CARATTERISTICHE:rosso frizzante secco.

VITIGNO DI ORIGINE: 70% Lambrusco di Sorbara     30% Lambrusco Salamino

PRESA DI SPUMA: Metodo Charmat a temperatura controllata

SPUMA: Evanescente

COLORE: rosso rubino

PROFUMO: Intenso aroma di violetta e delicata fragranza di  frutti di bosco

PERLAGE: fine e persistente

GUSTO: secco e delicatamente fruttato

AREA DI PRODUZIONE: Sorbara (Via del Cristo, Via Verdeta)                                                                                     

 VINIFICAZIONE:  macerazione a contatto con le  bucce per 3 giorni, fermentazione alcolica, rifermentazione in vasche termocondizionate

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: con tortellini in brodo, affettati tipici emiliani, bolliti, zampone, cotechino, carni rosse, primi con ricchi condimenti.